一場春雨后，云霧遍山鄉(xiāng)。多少品茶客，開懷話武陽。
01、探秘武義有機茶
“我們家的茶葉不打農(nóng)藥，不施化肥，是有機茶。”
這樣的推銷是不是常常在買茶時聽到？有機茶真的只是不打農(nóng)藥不施化肥這么簡單嗎？
這一次周小柚前往武義有機茶園，看看真正的有機茶到底是怎么樣的。
武義早在唐代就是著名的茶鄉(xiāng)，全縣森林覆蓋率達72%，峰巒疊翠、雨水充沛，得天獨厚的自然條件孕育了武義茶葉獨特的自然品質。2001年，武義便獲得了全國首個“有機茶之鄉(xiāng)”的榮譽，如今已整整20年。
有機茶到底是怎么定義的？周小柚來到了擁有武義當?shù)孛娣e最大有機茶園的更香有機茶業(yè)開發(fā)公司尋找答案。擁有30多年制茶經(jīng)驗的“中國制茶大師”、更香茶業(yè)總經(jīng)理金國慶告訴周小柚，真正的有機茶要從地塊選擇、農(nóng)事管理和加工過程這三個方面來判斷，三者缺一不可。
“有機茶的種植地塊必須是遠離污染源的，土壤里的重金屬含量也有明確的規(guī)定。在農(nóng)事管理上，有機茶園不能使用任何化學合成的肥料和除蟲劑。這些地塊和技術都是需要有機認證的哦。但這兩個方面只是有機茶原料的認證。”
“在茶葉加工過程中，只有采用了有機茶原料，并且在具有有機茶加工廠認證的茶廠出品的茶才能稱為‘有機茶’?！?/p>
每一批有機茶原料都有相應的編碼
不能用化肥和除蟲劑，如何保證茶樹的健康呢？
金總告訴周小柚，有機茶園的除草基本都是人工完成的，還引進了聲光精準防控設施減少蟲害。茶園周圍的生態(tài)環(huán)境也最大程度保持自然樣貌，從而達到生態(tài)平衡。只有在萬不得已的情況下，才會采用少量的植物源或礦物源農(nóng)藥進行防治。
正因如此，管理有機茶園比普通茶園會高出40%左右的費用。
這種形似四葉草的植物，就生長在茶樹邊上，可以幫助茶樹驅趕蟲害，是生態(tài)防治的一環(huán)哦。
02、武陽春雨竟然有三種茶？
浙江好茶眾多，武義當?shù)刈畛雒谋闶俏潢柎河?。許多資料上說這種茶其形似松針細雨，色澤嫩綠稍黃，滋味甘醇鮮爽，具有獨特的蘭花清香。
來到了武義，怎么能不嘗嘗這種好茶呢？
然而當周小柚親眼見到武陽春雨時才知道，原來“武陽春雨”是一大類茶的統(tǒng)稱，并且它竟然有3副“面孔”。
圖片從左到右分別是：針形茶、扁形茶、曲形茶
形似松針的是針形茶，也是大眾認識最多的武陽春雨茶的樣子，由茶的芽尖制成的，剛泡好的茶葉會根根樹立在杯口，散發(fā)著淡淡的蘭花香氣，過一會兒便如細雨般飄落，十分唯美。
扁形茶則與“西湖龍井”有些形似，是一葉一芽制成，也叫“翠劍”。其外形扁平光直，宛如一把利劍，滋味鮮爽甘醇。
還有一種曲形茶，外形緊結卷曲，由帶莖的鮮葉制成，也叫“霧綠”、“毛峰”。其雖外貌比不上另外兩者，但滋味并不遜色，泡開后有淡淡栗子香，鮮醇悠長。
泡開后的曲形茶
但并不是武義出產(chǎn)的茶都可以稱為“武陽春雨"，武義當?shù)刂挥?3家茶廠被授予了生產(chǎn)武陽春雨茶的資格，更香茶廠便是其中之一。
03、“做普通人都喝得起的好茶”
“柴米油鹽醬醋茶，茶是一種人們生活的必需品，每個人都應該喝得起好茶?！?/p>
如今的茶葉市場里有許多的“高價茶”，有些動輒上萬元一斤。但更香茶廠出品的有機茶，價格最貴的也不過千元。金國慶希望可以生產(chǎn)讓普通人都能喝得起的好茶。
1982年金國慶入職國營浙江省武義茶廠，開啟學茶制茶生涯；
1994年國營企業(yè)改革下崗后，他加入更香茶業(yè)在廣西開發(fā)了國內最早的有機茉莉花茶基地；
2006年他回到武義，繼續(xù)武義有機茶的開發(fā)和研究。
在金國慶的帶領下，更香茶業(yè)在武義種植了7800畝有機茶田，分布在武義縣山間的各個角落。
有了優(yōu)質的茶原料，但采茶、炒茶等環(huán)節(jié)的人工費用逐年上升。為了讓大家用最實惠的價格喝上更好的茶，最近金國慶引進了浙江省第一條數(shù)字化名優(yōu)茶加工生產(chǎn)線。以前一天加工2萬斤鮮葉需要50個人，如今4萬斤鮮葉只需4-5個人即可一日輕松完工。
“以前憑經(jīng)驗做茶，如今憑數(shù)字化做茶?！?/p>
偌大的茶葉車間只有零星幾個工人在走動查看。殺青、揉捻、干燥……所有的操作在集控中心一目了然，數(shù)字化的管理也能及時對制茶過程進行調優(yōu)改進。通過數(shù)字化生產(chǎn)的霧綠茶，價格在300元左右一斤，做到了真正的“平價”。
“現(xiàn)在的年輕人愛喝茶的不多，我希望可以通過自己的努力，培養(yǎng)他們喝茶的習慣?！?/p>
金國慶認為茶葉是一種健康的飲料，但泡茶、喝茶的過程繁瑣，如今快節(jié)奏的生活下，養(yǎng)成喝茶的習慣并不容易。為此他們開發(fā)了一系列茶宴，以茶入菜，讓更多人去主動吃茶、喝茶、了解茶。
如今，金國慶的愿望是研發(fā)一款可以快速冷泡的茶葉，他想讓喝茶可以變成一件簡單日常的事，被更多年輕人所接受、喜愛。
待烘干的茶葉
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